Diplomat Cake Roll – Rulada Diplomat

[RO] Crăciunul se apropie cu pași repezi, așa că m-am hotărât să încep seria rețetelor de sărbători cu această delicioasă ruladă diplomat. După cum bine știți, diplomatul este o prăjitură care conține frișcă din abundență, așa că dacă sunteți iubitori de deserturi cu frișcă, sunt sigură că veți îndrăgi această prăjitură la fel de mult ca și mine.

[EN] Christmas is just around the corner, so I decided to start the holiday recipes series with this delicious Diplomat cake roll recipe. Diplomat is one of the most popular cakes that you’ll find in Romanian bakeries – the cake base is filled with a whipped cream charlotte and with candied or fresh fruits. Some more whipped cream for the topping, and you’ve got a marvelous dessert, perfect for Christmas or New Year’s Eve.

Rulada diplomat este o prăjitură pe care o găsim la majoritatea cofetăriilor de la noi din țară, dar vă promit că cea făcută în casă va fi mult mai bună decât majoritatea produselor din comerț. Vă asigur că se face foarte ușor și este de mare efect! Dacă aveți musafiri de sărbători, sigur îi veți surprinde plăcut cu o porție (sau mai multe) din această ruladă. Este un desert ușor, aromat și deosebit, care merge foarte bine după mesele copioase pe care le servim de Crăciun sau de Anul Nou.

If you’re into whipped cream desserts, this recipe is certainly perfect for you! I assure you that the homemade version of Diplomat cake roll is many times a lot better than the ones you’ll find in bakeries. It’s easy to make and looks amazing! If you have guests over for this year’s holidays, you’ll definitely surprise them with a portion (or more) of this cake roll. It’s a fresh, light dessert, bursting with flavor, which goes perfectly after the heavy meals we eat during Christmas or New Year’s Eve.

La invitația celor de la Meggle România, am folosit produsele Creme Patisserie, o gamă inspirată de bucătarii profesioniști, care este o alternativă excelentă la produsele lactate. Sloganul “Chef la tine în bucătărie” al celor de la Meggle m-a inspirat să prepar această rețetă din cofetăria clasică românească, cu multă frișcă și fructe delicioase din belșug. Pot să spun că frișca vegetală de la Meggle a mers foarte bine în crema ruladei diplomat – frișca a fost fermă, fără să fie nevoie de întăritor, iar crema diplomat s-a întărit la frigider în mai puțin de o oră. Dacă țineți post sau pur și simplu nu consumați produse de origine animală, frișca vegetală Creme Patisserie de la Meggle mi se pare o alternativă foarte bună pentru a înlocui frișca naturală din deserturi.

For this recipe, Meggle Romania invited me to use their products, Creme Patisserie, inspired by professional chefs, an excellent alternative to dairy products. Meggle invited me to be a ‘Chef in my own kitchen’, so I really wanted to make this classic Romanian dessert that we can usually find in cake shops. Creme Patisserie with vegetable fat was great for the Diplomat cream – the vegetable fat whipped cream was firm, without adding any thickening agent. With Creme Patisserie, the Diplomat cream was ready in about an hour. If I would have used natural whipped cream, it would have taken at least 3 to 4 hours for the cream to thicken. Nonetheless, Creme Patisserie is a great alternative to dairy products, especially if you’re fasting or you simply don’t want to consume any products of animal origin.

Vă propun să adăugați în crema diplomat fructe confiate de mai multe culori – portocale, cireșe, kiwi – dar la fel de bine puteți folosi și fructe din compot sau bucățele de fructe proaspete. Orice variantă ați alege, asigurați-vă că fructele sunt bine scurse și nu lasă prea multă zeamă. Eu am adăugat cireșe confiate, kiwi și mici bucățele de ananas din compot. Prefer să adaug mereu câteva bucățele de fructe mai acre – merg foarte bine cu dulceața cremei diplomat, cu frișcă.

I suggest that you add various candied fruits in different colors in the Diplomat cake roll – orange, cherry, kiwi – but you can also use fresh fruits or canned fruits. Whichever option you choose, make sure the fruits are well drained and don’t leave too much juice. I added candied cherries, kiwi and small pieces of pineapple from compote.

Decorați rulada diplomat cu orice vă place – eu am ales frunzulițe de mentă, câteva cireșe confiate și niște coacăze roșii. Nu-i așa că este un desert foarte arătos? ? Nouă ne-a plăcut foarte mult! Iată cum se pregătește:

Decorate your Diplomat cake roll with whatever you like – I used mint leaves, some candied cherries and some redcurrants. Isn’t it a super pretty dessert? ? We liked it a lot! Here’s how to make it: (English below)

Ingrediente:

Blat:

5 ouă

120 g zahăr

120 g făină

1 pachețel de zahăr vanilat

Coaja de la ½ lămâie

Crema:

1 ou mare

100 g zahăr

100 ml lapte

7 g gelatină

1 lingură de apă

250 ml frișcă vegetală Meggle Creme Patisserie

Fructe confiate/din conservă/proaspete

Pentru decor:

Câteva linguri de frișcă vegetală Meggle Creme Patisserie

Cireșe confiate, frunze de mentă, coacăze roșii, etc.

Mod de preparare:

1. Cu ajutorul unui mixer sau al unui tel, bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat pană se deschid la culoare și devin spumoase.
2. Adăugați făina în ploaie și coaja de lămâie rasă, apoi amestecați ușor cu o spatulă.
3. Incălziți cuptorul la 180°C, apoi puneți foaie de copt într-o tavă (30×40 cm) unsă cu puțin unt și turnați aluatul în tavă.
4. Coaceți foaia de ruladă diplomat pentru aproximativ 15 minute.
5. Scoateți tava din cuptor, apoi imediat, cât este fierbinte, rulați-o cu tot cu hârtia de copt și lăsați să se răcească. Astfel va fi mult mai ușor de rulat când veți adăuga crema.
6. Pentru cremă, începeți prin a hidrata gelatina cu o lingură de apă.
7. Într-o crăticioară, amestecați oul cu zahărul și adăugați laptele.
8. Într-o altă crăticioară, fierbeți puțină apă, iar apoi puneți cratița cu amestecul de ouă, zahăr și lapte deasupra cratiței cu apă, la Bain-Marie. Atenție! Apa nu trebuie să ajungă la fundul crăticioarei de deasupra.
9. Amestecați constant până când mixtura de ouă devine cremoasă.
10. Luați cratița de pe foc, apoi adăugați gelatina și amestecați până se dizolvă. Lăsați să se răcească complet.
11. Separat, bateți frișca vegetală și adăugați-o la crema de ouă. Crema de ruladă diplomat este gata!
12. Pentru asamblare, întindeți foaia de ruladă, adăugați crema deasupra și presărați bucățele de fructe.
13. Rulați bine, acoperiți cu o folie de plastic și lăsați la frigider pentru cel puțin o oră, dacă folosiți frișcă vegetală, sau 3-4 ore dacă folosiți frișcă naturală.
14. După ce crema s-a închegat, înlăturați folia de plastic și decorați după bunul plac, apoi serviți cu multă poftă!

Recipe in English

Ingredients:

Cake base:

5 eggs

120 g sugar

120 g flour

1 packet of vanilla sugar

Zest from ½ lemon

Cream:

1 large egg

100 g sugar

100 ml milk

7 g gelatin

1 tablespoon water

250 ml Meggle Creme Patisserie cream

Candied / canned / fresh fruit pieces

To decorate the cake:

A few tablespoons of whipped Meggle Creme Patisserie

Candied cherries, mint leaves, redcurrants, etc.

Instructions:

1. Using a mixer or a bowl, beat the eggs with the sugar and vanilla sugar until they double in volume.
2. Add flour and lemon peel, then gently mix with a spatula.
3. Heat the oven to 180 ° C, then cover the tray (30×40 cm) which was previously greased with a bit of butter with baking sheet and pour the dough into the tray.
4. Bake the cake base for about 15 minutes.
5. Remove the tray from the oven, then immediately, while it’s still hot, roll it with the baking paper and let it cool completely. This will make it much easier to roll it when you add the cream.
6. For the cream, start by hydrating the gelatin with a spoonful of water.
7. In a saucepan, mix the egg with the sugar and add the milk.
8. In another pot, boil a little water, then put the saucepan with the egg, sugar and milk over the pot. Careful! The water should not reach the bottom of the pot with the egg mixture.
9. Stir until the egg mixture becomes creamy.
10. Remove the saucepan from the heat, then add the gelatin and stir until it dissolves. Allow to cool completely.
11. Separately, beat the Meggle Creme Patisserie cream and add it to the egg cream.
12. For assembling, spread the cake base, add the cream on top and sprinkle pieces of fruit.
13. Roll it well, cover with a plastic wrap and leave in the refrigerator for at least an hour if you use vegetarian whipped cream, or 3-4 hours if you use natural whipped cream.
14. Once the cream has thickened, remove the plastic wrap and decorate as you please.